第三章为什麽没看过韩式裱花蛋糕店

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最後大家便走向预购制，有人订我再做，还可在家做，既然一天只做一两颗蛋糕，就必须走JiNg致路线拉高价钱，寻找高端客户群，能认可你产品价值的，这就是我下一个要探讨的问题。

问题四：韩式裱花蛋糕应该如何订价？

理想很美好，现实很残酷，站在制作者的立场估算成本，有很多无形的成本，例如技术成本、时间成本......而顾客只看到有形的成本，例如食材、包材......所以你觉得蛋糕价钱应该再订高一点，而客人却说太贵了。

以六寸裱花蛋糕为例子，算上涨价愈来愈贵的食材，想用进口好一点的食材，想要夹馅口味多点丰富的层次和口感，还不知道客人吃不吃得出来你的用料好；想要裱花调sE有质感，这是看似简单却充满技术含量的；想要花形配置够大气，这也是看似简单，却充满裱花师设计感和空间感的，无数进修课程和练习来的；做完产品之後还要花时间拍照，拍照需要的设备、道具，甚至去上课学习如何摄影，这些都是成本；用心经营粉丝页，剪辑影片，印制LOGO标签贴纸，有质感的包装缎带，还要加上水电费，自己的工作时薪......最後到客人手上确保是一颗成功的蛋糕，估算零零种种，一颗六寸韩式裱花蛋糕售价新台币两千元真的是不为过。

但是现在可以接受蛋糕破千元的客人愈来愈少了，还会放上网路公审，这蛋糕值这个价钱吗？风向还容易一面倒，让烘焙人心很累，明明事先看过成品照片，价钱也事先同意才订购，自己也没让作品翻车，最後却被公审，为了商家信誉，还必续後续处理让顾客满意，真的很委屈，最後可能根本没赚钱。除了上述这样的客人变多，第二种现况是直接觉得现在蛋糕贵、吃不起，不如不吃了，反正不Ai吃甜的，包红包最实在。而第三种现况是直接选择连锁店几百元价位的蛋糕，他们觉得吃起来差不多，蛋糕都一样......想在烘焙圈维持热情，就不能被上述的情况所打败，你必须清楚自己在做的事，例

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