食色佳人
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第90节

李奕山正在做蟹黄炒饭。

刚才清洗好的那波大闸蟹已经上锅蒸好了,在厨师们的加工下,正在以飞一般的速度变成蟹粉。

现在正是吃蟹的季节,每到这个时候,蟹黄炒饭,蟹黄拌面,蟹黄豆腐,蟹黄小笼包都会卖到脱销。

光是热炒区,就至少有八位厨工在剔蟹粉。

葱花、姜末爆香,放入蛋液,米饭翻炒,因为蟹黄本身就足够鲜香,所以只需要简单的盐调味,然后放进一大勺蟹黄和蟹肉,期间不断翻炒。

只见李奕山把十几斤重的铁锅颠地像乒乓球拍,米饭一粒也没有洒出来,每一粒都均匀裹上了蛋液和蟹粉,颠了十几下后,李奕山啪地一下关上火,然后拿来一个空碗,把炒饭装进去压实,再取来一个空盘子,把碗倒扣在上面。

轻轻地把碗拿开,再加上小葱点缀,盘子边上装饰着圣女果和紫苏叶,一份喷香的蟹黄炒饭就出炉了。

“走菜!”

李奕山擦了下汗,只听正拍着他的徐曼丽皱着眉头摆弄了下摄像机,抱歉地说:“李主厨不好意思啊,刚刚焦距没调好,能不能麻烦您把这碗炒饭再重新扣一下?”

饭都已经成型了,怎么再重新扣?

&

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