京都小厨娘
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第14节

口腔味蕾。

将酸菜清洗干净后,洛文柠掐了一小段酸菜,发现韧性十足并不容易掐断,是非常结实的,这样的酸菜才是好酸菜,她把掐下来的酸菜放进嘴里,她要尝尝咸度,等会炒的时候才好放调料。

洗净拧干水分后,洛文柠便将酸菜切成碎段放置一边备用,再将五花肉切成薄片,备好葱姜蒜和小米椒。

准备好这一切之后,洛文柠开始烧火,她先将备好的酸菜直接下锅,不放油,这一步是要炒干酸菜的水分,这样的酸菜才会散发出浓郁的香味。

锅里的酸菜被来回翻炒,随着水分也随着热气散发,酸菜的香味飘了出来。

等到酸菜翻炒得差不多以后,洛文柠将酸菜盛了出来,接下来要先煸五花肉,锅中放少许油,油不要太多,因为等会五花肉会有油脂煸出来,这种肉油脂炒酸菜才会更好吃。

五花肉在小火中慢慢煎熬,原先一点点油变得越来越多,而本来肥腻的五花肉已经变得金黄,早已去除了油腻。

看时机差不多了,洛文柠将事先备好的姜蒜小米椒扔下锅,瞬间配料被油温所激发,混合着五花肉的香味就飘散开来。

阿香婶在忙着自己的菜,却也是被洛文柠这边的香味吸引得频频看过来,手中的硬菜顿时觉得不香了,就想着去尝尝这道酸菜。

将配料翻炒了几下,洛文柠便将炒干水分的酸菜放入了锅中,食材的结合必然会引起化学反应,而酸菜碰到了五花肉和姜蒜小米辣,便是别有一番风味,看上去不值一提的食材,如果能跟对的配料在一起,那就是意想不到的美味。

为了能更入味,洛文柠加了少许水焖几分钟,开锅盖后,她加了一点点酱油让颜色更加好看些,因为刚刚她尝过生的酸菜了,不算咸。

最后,出锅前撒上备好的葱花,红色的小米椒和绿色的葱花,让这道菜增添了一抹亮丽的色彩,在视觉上变得更好看了。

“阿香婶,加菜做好了。”洛文柠将菜盛出来说道。

第22章 酸爽可口

阿香婶看着喷香的五花肉炒酸菜,居然不由自主地咽了一口口水,妈呀,真香,平时咋就没发现呢,酸菜也能做的这么香。

“好,好,我这里也快做好了,看这个时辰,正院应该都祭祖完了,是时候吃午饭了。”阿香婶麻利地做着最后的程序,这几道大菜费了她不少时间。

“那这些菜还需要我们端上去吗?”洛文柠问道。

“不用的,我们只负责厨房的事情,不能出现在正院,府里有专门的上菜丫鬟,我们这种老婆子上不了台面的

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