烽火连天战

泥，放入碗中，加少量清水拌匀。

新鲜莲子去芯，绞成泥。荸荠放入锅中，加清水武火烧开，捞出后晾凉，与肥猪肉、瘦猪肉剁成细泥。

鸡蛋清盛在碗中，搅打至起泡沫，倒入鸡肉泥、肉泥、莲肉泥、湿生粉，一起搅成馅。

银模具中涂薄薄一层油，将鸡肉馅填入孔中，上屉蒸熟成形即可。这道菜是枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的人吃有很好的效果，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。

红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有

“一日食三枣，终身不显老”之说。山药是补气佳品，枣泥山药合二为一，人就会气血旺盛，即使年纪大了，依然可以延缓衰老的脚步，留住健康和美丽。

奶子，是奶制品，一般是牛奶或者羊奶，而这里是牛奶。粳，在这里是指的

“粳米”,其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。

粳米粥将要熬制好时才加入牛奶，再根据个人口味添加红糖或者白糖。

做法就是先准备250克的水和100克的奶（牛奶、羊奶皆可），少量红糖或白糖，粳米的量由自己决定（我个人平时喝粥时往往抓两小把米就可以了）。

其次，把水倒进锅中，放大火煮。同时洗粳米。然后，当水沸腾时，把粳米倒入锅中，同时开小火。

再次，1个小时后，把牛奶倒入，同时搅拌粥，使奶和粥充分融合。最后，当搅拌一会儿后，放入少许白糖或红糖，量有自己定，这样粥就算做好了。

这个藕粉桂花糕是拿糯米粉，藕粉和糖制作而成，糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，由来已久。

五代时僧人谦光说：“愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物，其《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品，将有京江之行》有句

“百嗜不如双跖羹”，也是这个意思。它吃起来鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。

做法是将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。

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