710柏林情话

第711章710《柏林情话》

3月19日一大早，张桂芳就起来和面。

昨儿个唐植桐说想吃面条，今儿就得安排。

面粉加适量水，搅拌均匀、反复揉搓成团，拿到案板上用擀面杖一点点按压延伸成饼。

张桂芳时不时的往面饼上撒些面，防止面饼黏连，不一会的工夫，面饼的直径就变得比擀面杖还要大。

摸摸厚薄，张桂芳觉得差不多了，遂将面饼叠起来，然后手里操着刀，“嘎达嘎达”开切。

“妈，今早吃面条吗？”凤芝被外面的动静吵醒，穿上衣服，揉着惺忪的眼出来。

“嗯，快洗脸刷牙。”张桂芳没有回头，专心切着面。

四九城吃面有讲究，面条的宽度得应季而变，天冷的时候就细一些，天热的时候就得宽一些。

细一些凉的慢，大冷天“吸溜吸溜”吃口热乎饭，从内舒服到外。

夏天就不成了，哪怕宽面条凉得快还不过瘾，还得再过一遍井水，俗称凉面。

眼下这时节，不适合吃凉面，所以张桂芳切的面条没有那么宽。

切好面条以后，往上面撒点面粉，然后双手抄起来一抖擞，放在盖帘上等待下锅即可。

至于吃法嘛，张桂芳打算一会问问儿子。

“我简单做个炸酱吧。”唐植桐起来后，听了老妈的问询，答道。

四九城吃面条一般有两种吃法，炸酱面和凉面。

炸酱面能一年吃到尾，荤腥是必不可少的，再搭配几样时蔬菜码儿就是一道美味的家常便饭。

凉面偏清淡，基本没有荤腥，白水面条在井水里洗个澡，捞到盘子里，撒上咸菜粒、黄瓜丝、蒜末，搅拌一下就能吃。

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