第八百五十九章压哨完工

听了李逸的解释，直播间观众备受打击。

“啊？所以属龙的其实是属鳄鱼？”

“我以为我是铸星龙王，其实我是荒漠屠夫？”

“还是神龙霸气，鳄鱼也太土了。”

“华夏的鳄鱼都是扬子鳄，还挺可爱的。”

观众议论之时，李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。

松鼠鳜鱼需要炸两道，但为了保证热菜出锅，所以李逸只炸了一道，做了个预处理。

热菜厨房这个项目，自然是需要保证菜品温度的。

而且镬气本就是华夏中餐的特点，吃的就是个热乎劲儿。

所以炸完一道后，李逸就把鳜鱼放到了一旁，等待会儿该上菜的时候，再进行复炸。

也是为了保证出菜镬气，生肖牛的葱爆牛柳，生肖兔的自贡鲜椒兔，生肖马的香煎熏马肠，和生肖蛇的响油鳝糊，都得放在后半程做了。

按理说，生肖蛇的菜，应该做蛇羹或者蛇菜的。

在南方地区，吃蛇还是比较常见的。

不过考虑到世界赛评委的接受程度，李逸最终还是选择了做响油鳝糊。

鳝鱼和蛇体型相近，而且这道菜本身也有个金蛇献瑞的别名，用来当做生肖蛇菜也恰好合适。

这些菜都是功夫菜，出菜很快。

但除了这些菜之外，其他的菜都挺费功夫的。

帮厨在一旁将猪肘焯好了水，逸就着锅中热油，把猪肘炸得外皮金黄焦脆，才捞出放进了冰水中。

在冰水中浸泡半个小时后，这只猪肘的表皮就会吸满水分，隆起充满气泡的条纹。

这种状态叫做

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