第232章 三头宴

秦淮回给他一个做你自己就好。

正好这时服务员进来问人齐了是否要上菜，黄安尧是站着的，当即点点头表示可以上菜。

今天的菜单是黄胜利提前拟定好的，同时也是黄记酒楼三头宴的标准菜单。

冷菜八盘：凉拌海蜇皮、凉拌双脆、出骨掌翅、盐水肫仁、椒盐素鳝丝、玛瑙咸蛋、芥末肚丝和水晶鱼条。

调味四碟：酱蒜头、拌香菜、红腐乳和腌萝卜片。

热菜十二道：清炒大玉、软兜长鱼、干炸仔鸡、鲍脯鸽蛋、扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、银杏菜心、什锦椰果、清炒时蔬、扬州炒饭和鸡片汤。

点心四样：酒酿馒头、三丁包、苏式月饼和果儿。

原本黄记三头宴的点心四样是郑思源的四道点心，秦淮来了之后变成秦淮两样，郑思源两样，果儿上了《知味》之后，直接变成了现在的秦淮三样，郑思源一样。

服务员鱼贯而入上菜，一道道色香味俱全，摆盘都摆得非常好看的精致菜肴端上餐桌，直接给众人眼睛都看直了。

在座的所有人里，除了黄安尧，没有人吃过正儿八经的三头宴。

就连秦淮也是散着吃的。

看着大家没见过世面的表情，黄安尧知道，到他表演的时候了。

少东家摇身一变，成为最佳菜品解说员。

“传统三头宴中，盐水肫仁和水晶鱼条是不可或缺的两道凉菜。”

“在座的有很多叔叔婶婶是外地人可能不清楚，盐水肫仁在我们这儿是仅次于油氽花生的下酒好菜。制作的时候要选用新鲜大个的鸭肫，腌制、制熟后再卤汁，制作全程用的香料调味料种类很少，只有盐、花椒、葱结、姜片和绍酒。由于在腌制的时候会拿重物压制12个小时，所以最后的成品口感会非常紧致有嚼劲。”

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