第234章 长鱼宴

/p>

「可是您刚才说的菜就是长鱼宴的菜呀。」黄安尧道。

「什么是长鱼宴？」秦淮帮众人问出了他们心中的疑问。

黄安尧这才反应过来在座的都不是什么专业人土，连忙解释：「长鱼就是鱼，淮安盛产鳝鱼，当地厨师多精通鳝鱼的烹饪方式。长鱼宴的雏形最早在清朝就有了，后经淮安厨师不断发扬光大，演变成长鱼宴，曾经是全国五大名筵之一。

「长鱼宴的菜品全部由鳝鱼制作，完整的长鱼宴一共有108道菜，需要连摆三天，每天的菜单包括八大碗、八小碗、十六碟子和四道点心。」

「别说现在，就是当年能完整做出长鱼宴的厨师都非常少。就算是师父带徒弟，哪怕几个大师傅一起合作，三天时间里做出108道全部由鳝鱼制作的各有特色，且不失风味的菜品都是一件极难的事情。」

「像我爸，他已经算是比较擅长做鳝鱼菜的厨师了，最招牌的是响油鳝糊，

软兜长鱼、炸鳝段、长鱼羹是他平日里做的比较多的鳝鱼菜，真的算起来他可能会十几二十种鳝鱼的做法，但是108种———”」

「就算是呈舫居的裴盛华裴师傅来了都不一定能做到。」

「刚才王大爷报的那些菜名，其实已经能凑成一桌简易的长鱼宴了。」

「软兜长鱼、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片、银丝长鱼都算是长鱼宴中比较知名的菜品，作为一个简易版的长鱼宴这些菜已经相当可以了，一般的厨师都不敢接的。」

秦淮连忙小声解释：「王大爷说的井师傅就是你师公。」

江卫今，出手就是S菜谱的神人。

黄安尧顿时恍然，甚至还有点羡慕：「我爸年轻的时候吃的真好。」

秦淮：——

黄胜利师傅这些年这么低调吗？一点都不在儿子面前吹自

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共8页