第17章 烹饪对比实验

很明显，汤才入口，许广陵就感受到了很鲜的味道。

以前许广陵其实好像也煮过土豆汤，但当时的土豆汤有没有鲜味呢？许广陵不记得了。

而这不记得其实本身就是答案。——不记得那就意味着当时应该是没有特别的、深刻的印象。

为什么会如此，这并不难理解，一者当时的许广陵厨艺凡凡，或者直接点说只有厨而实无艺，火候掌握不到位，煮不出鲜味来并不奇怪，二者，当时买的土豆么，很可能也不是怎么好。

其实根据昨天在菜市场那些土豆摊上的观察情况来看，他以往买的土豆，不是可能不怎么好。

这个“可能”需要去掉。

就是不怎么好。

买到好土豆的机率，是极小极小的，从实际情况来看估计比中彩票的机率还要小，基本可以忽略不计。

然后还是那句话，巧妇难为无米之炊。

他其时既非“巧妇”，又没有“好米”，怎么可能做出好的米饭来呢？

略微想了一下其中因由，许广陵慢慢地把这碗土豆汤喝完，然后进行到最后一碗，细丝土豆汤。

直接地过渡，没有再漱口什么的，但就是在这样的情况下，许广陵还是感到，至少提升了两个阶位的鲜味，在口腔中弥漫。为什么是两个阶位？因为许广陵觉得一个不够。

简单点说，这两者间差了不止一个档次！

好嘛，结果已经很明显了，从鲜味的角度来评价，蒸土豆块完败于粗丝土豆汤，粗丝土豆汤完败于细丝土豆汤。——那是不是把土豆磨成粉，细丝土豆汤又将完败于土豆粉汤呢？

许广陵觉得以后或者可以尝试一下，但是结果么，难说。

有一种可能是存在的，那就是土豆丝细到这种程度，在鲜味释放上，很可能和土豆粉已经没有多少差别了。又或者纵然

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共4页