冰皮流心奶黄月饼4

奶黄馅苏韵柳虽是第一次听说，但按照配方到也不难，她取出三枚鸡蛋打入碗中，然后再加入一勺白糖快搅拌到融化，等到鸡蛋上面冒着细腻的白沫时，便可依次加入剩下的材料搅拌、过筛，不一会便制成了一块鹅蛋黄色的小面团。

此时的冰皮和咸鸭蛋已经蒸好，苏韵柳在案板上撒了一层糯米粉后才将蒸熟后冰皮从盆中挖出，趁热用力的揉搓面团，这样可以使饼皮变得更加软糯有韧劲，但却极其考验厨师的耐热性，刚出炉的面团无比灼热，若不是长期制作食物的人，根本无法忍受这一步。

老板站在树边看见苏韵柳熟练地手法，高兴的点了点头，嘴里小声说了一句，“不错。”

揉搓了大约半炷香的时间，苏韵柳终于感觉到手里的饼皮从松软的面糊变成了紧实有弹性的面团了，她抬头看了一眼老人，见他肯定点了下头，才笑着将面团包裹起来埋到雪中降温。

月饼的三分之二已经制作完成，就差最关键的流心部分了，羊皮卷上标注这一步是最容易失败的，流心制作后需冷藏半个时辰，待成型后也需在冷藏的环境下包裹，这样才能保证做好的流心月饼不‘露馅’、不与奶黄相融。

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