皮蛋瘦肉粥4

口感。

“小姐，水开了！”

苏韵柳抬头瞄了一眼砂锅中沸腾的开水对她说道：“絮絮，你去灶台上将淘洗好的大米倒入砂锅中，用中火熬煮，煮到大米开花时候再叫我。”

“好。”

“对了，记得将米放下去后马上用木勺搅动几下防止成坨。”苏韵柳突然想起这件事，赶紧补充道。

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见絮絮点头后，她才将切好的里脊肉置入碗中准备腌制，她将用水兑的淀粉均匀的浇在肉片上，再用手抓住肉片来回的倒，确保肉的每一块都能沾到水淀粉后才加入一小勺精盐腌制，这样做出的肉片就会更加滑嫩入味。

苏韵柳见米粥还未熬好，便顺手将煮好的熟皮蛋用棉线切成指甲大小的块，放入浅碟备用，再快速的切好姜丝和水葱碎，虽然苏韵柳不喜欢姜的味道，但是她不得不承认，皮蛋瘦肉粥就是要有姜丝才够真宗，所以她特意挑选了较为鲜嫩的新姜切丝，这样辛辣的口感会减轻很多，还能有效去腥。

苏韵柳和絮絮几乎是同时准备好的，她看见砂锅中飘出的米香，肚子发出了一阵咕咕的声音。

“小姐，你是不是饿了？”絮絮捂嘴笑道。

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