香煎豆腐 忙碌

长、半个指节宽的厚片，取一个鸡子，磕碎外壳，蛋液滑入碗中，拿筷子拌匀，浇在豆腐片上。

再取一个干净的碗，加入姜末、葱花、酱、辣椒、糖和清水，用水淀粉搅拌均匀，放在旁边备用。

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酱汁调好后，锅中放一勺油，倒入五花肉沫煸炒，待煸出肉中的油脂后将肉铲出，放入豆腐片。

“莺娘，要中火。”沈明檀一边关注着锅里的豆腐一边让陆莺控好火候。

“诶。”陆莺抽出一根柴火，灶膛中的火瞬间小了下来。

待豆腐煎至两面金黄时，倒入提前准备好的蛋液、肉沫和酱汁，等锅中酱汁“咕嘟”冒泡时盛出。

庖屋里的辛辣之气渐渐被酱香代替，间或还能闻到油脂独有的香味，盛在白瓷盘中的豆腐片不再是金黄色，而是被酱汁染成深红色，红与白形成鲜明对比，叫人眼前一亮。

这次随香煎豆腐一次送到大堂的还有一碗白米饭，软嫩多汁的豆腐，若没有粒粒分明的米饭相配，是味蕾的一大遗憾。

徐景衍本以为会等上许久才能用食，不曾想盏茶功夫，庖厨就做好了第一道菜。

青白相交，看起来很是素淡的一道菜，只是散发出来的辛辣之气表明并非这么简单。

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