第6部分

；鱼也去鳞剖腮，把腥线挑了；河虾更是头尾分开，虾尾也把肠线剔了；时令菜蔬也多，青菜黄瓜个个水灵灵的，看着就美得不行。

见诸事具备，金小猫挥手叫帮厨的走了，自家进了厨间。

虞五宝也跟着，见金小猫四下打量，不由也跟着瞧：“这里简陋得紧，比不上方方食。”

金小猫伸手取过厨刀，见那刀刃也打磨的还算锐利，便取了块豆腐在案上试刀。

“倒也是，这乡野之地，比不得东京。刀也不顺手，调料也不全，做不得太精致的。虞五宝，你若是愿意吃个乡野风味，七爷我是能的。”

虞五宝生在药谷，家中都是男子，便是有雇的女人做饭，如何比得上善于此道的金小猫？那所谓乡野风味他也在谷中吃过不少，无非是把食物炖煮焖烩，连个调料也没得，只搁些盐啊八角花椒便了了。

如今见金小猫一说做乡野风味，嘴里不禁就淡了，心里只说不要不要，却又怕一开口，金小猫连这个也不做了。

虞五宝心里计较了半天，终是委委屈屈把眼一闭：“小猫儿，五爷我可是，可是要有味儿的可以下酒的才行……”

金小猫点点头：“可。”

言罢就把虞五宝丢在脑后，自家开始悉心处理食材。

金小猫原想做个叫花鸡，只这山庄引不来水，也没荷叶，来时又被金大郎嘱咐不许多费神，莫说惯用的辅料刀具，便是从不离身的豆子也不许带来，只说豆子淘气，若是跑了还不好找。

现下手边也没有太多能用的，金小猫便定下了个炒字。

土鸡肉质紧实，是食虫食谷长大的，又爱多跑，滋味便比一般家养的要好的多。再，这鸡肉也耐做，不会一煮一焖便烂的没有嚼劲。

金小猫把土鸡斩块，在水里浸泡出血水，用少少的盐腌上吐水，待鸡肉紧了，便在火上坐水。　水是庄上一眼活泉里取的，极为清澈，还带着天然的甜味。

金小猫看上这庄子便是因这泉是全东京难得的好，都是能泡出上佳的龙井的。

水开之后金小猫便把鸡块飞水待用，又另起了一口锅，放上底油。等油烧热了，就入花椒炸。花椒最易发味儿，不多时满厨间都是花椒香。金小猫把炸过的花椒捞出，又放切得大片的姜，待姜味也出来，空气里散发出一种奇异的香味时，才放葱段鸡块翻炒。

等鸡块炒的略干，放入庄户人家晒的豆酱炒匀，鸡块便上了色，一块块油汪汪黄闪闪的煞是好看。

金小猫见鸡块表面都滋滋作响，才又放了一瓢热水下去，动作麻利得紧。金小猫一回头

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