第14节

海碗的黄酒、并一大碗清水，一面教导二姐儿道：“日后有你做的时候，且学着些儿，蒸这个诀窍便是酒水不能混合着，否则香气含混了，便不鲜明。”

一面筷笼里抓了一把竹筷子，架在两个海碗上头，才将两只缝好的白鹅放了进去道：“鹅身也不能沾了水，须得用那酒水的香气生生儿的蒸熟了，这菜才是得味呢。”

二姐儿有一搭没一搭的听着，只管看大姐儿如何料理，但见她码好了白鹅，便盖了锅盖，灶旁取了两束山茅道：“头遍烧两束，也有个讲究，不用像往日似的拨火，只凭它烧去，烧完了再说。”

一时上锅蒸上了，姐儿两个收拾了一地的鹅毛，场院里埋了，大姐儿因叹道：“鹅笼的白鹅都是要染成胭脂色的，倒可惜了那羽毛，不然留着与你点翠也好。”姐儿两个说话儿，一时山茅烧尽。

大姐儿掀了锅盖一瞧，两只鹅蒸得红艳艳的，色香味都有了，只差一点子火候，因又将鹅身翻转过来，依旧盖了盖儿，这回倒用棉纸将锅盖封得严严实实的，底下减了分量，只用一束山茅了，不出片刻烧尽，忙拿了清水，细细的将锅沿儿上的棉纸润开，掀了盖子，满屋子的香气。

乔二姑娘在门首处都闻见了，喜得拍手笑道：“姐姐好手段，明儿要是去了，我连饭也不想吃呢！”

大姐儿摇头道：“这些都是大菜，我也不过是往年节下跟太太学过一两次的，寻常谁吃这个，你如今肉炒鸡炒都会了，也就罢了，我若去了时，你还有几日是在家当姑娘呢？”

二姐儿听见这话，便不搭碴儿，上来帮她姐姐把胭脂鹅出锅摆盘，两只大鹅泛着桃红，皮底下却含着不少鹅油，红艳艳亮晶晶的，瞧着十分喜庆好看。伸手稍微一按，烂软如泥，想来也是入口即化的。

搁在桌上晾着时，二姐儿早开了酒海，拿出来一瞧，倒是一坛子双料茉莉花儿，二姑娘笑道：“好甜酒儿，我最爱这个，蜜水儿似的，配上鹅脯只怕就要醉死了呢。”

碧霞奴听了，连忙朝她摆摆手道：“这胭脂鹅寻常不做，一来不容易得，二来也是年菜，只怕太太要叫麟哥儿吃那鹅脯，你吃些翅膀、腿子也罢了，都好吃的。”

二姐儿听了撇撇嘴，正要说话，忽见那麟哥儿跑过来道：“娘问你们，饭菜怎么还没得。”二姐儿听了啐道：“哪有那么好做的，嫌慢你自来收拾罢了。”

那麟哥儿吸吸鼻子，也不理会二姐儿，闻见胭脂鹅的香气，跑进来瞧了道：“好肥鹅，说不得那两块鹅脯是我的，你们可莫要偷吃，若是一会子开饭寻不见时，娘说了，要‘打下小贱

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