第276部分

肉分装在小碟子里送到了各个评审的面前。几分钟过去之后，尹桐首先走到了马成的面前，问说：“马教授，你觉得这个粉蒸肉怎么样？”

尹桐提出这个问题的时候，马成才才刚放下筷子，他在尝这一道菜的时候，把自己的注意力放在了这个粉蒸肉的粉下，所以当尹桐问他对于这道菜怎么样看的时候，他马上就说：“粉蒸肉粉蒸肉，主角当然就是粉和肉。肉我还没有来得及吃。但是这个粉我已经吃了。说老实话。我对于这个，粉蒸肉的粉是相当的满意，我认为它做得很好。”

“哦，不知道好在哪里？不知道马教授是不是能给我们详细地说一下？”尹桐马上问。刚才马成虽然说这个粉蒸肉的粉不错。但是却没有旦体说出来，在这种情况之下，观众是不可能听得明白的，所以说作为主持人，她就有义务把这个问题追问下去，以解观众的“惑”如果不是这样，他的这个主持人就不合格了。

马成点了点头。说：“没有问题。我来详细地说一下这个粉蒸肉的粉好在什么地方。我们都知道，这个粉在制成之后比较细，而且为了便于保存所以就加工成干的，这样的粉丝在煮之前，一般来说都是要先用水来泡，要不是煮不好的。但是这样一来，那怎备样泡、泡多长时间。如果没有足够的经验，那光是这一点都会做不好的。而这个粉蒸肉在这方面那就更加要求高了。”

“我们知道，如果是用这个粉丝来煮汤，由于煮汤的时候还是有水的，泡得差一点那还没有太大的问题，但是如果是用为蒸的，如果泡的不好，那直接就会影响利了蒸出来的口感。所以说。这是相当的讲究技术的。而罗大妈的这个粉蒸肉的粉之所以好，在这泡米粉的这一关上就已经处理得相当好。

我们看得出来，罗大妈在这方面的经验很丰富，她泡出来的这个米粉既透但又不软，当是这一个透而不软这四个字，就不是一般人做得到的。”

“除此之外，罗大妈在蒸的时候火候和时间都控制得很好，我们知道蒸的东西、特别是像这种米粉，如果蒸的时间和火候控制得不好，那么就很容易会让粉丝变干，这样的话入口的时候就会像是一条细小的钢筋一样，很难吃。我刚才在吃这个粉蒸肉的粉丝的时候，完全没有这种口感，所以说是相当的难得！”

马成一口气说到这里，稍稍地停了一下，但是尹桐马上就感觉到马成似乎还是有一些话没有说完，于是就笑着说：“我看马教授还是意犹未尽啊！”

对于尹桐如此敏锐的观察能力，马成也是相当的佩服，他点了点头。接着说：“一般的粉丝很难以

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