第11部分

，带有双耳，有的中间还用体皮隔成两边，而下部分是个圆锥形的铁筒，上口直径五寸，下口直径七寸，高约四寸，在铁筒下三分之一的地方用铁条横向和纵向的铺成网状。。

师傅从未见过这种铁锅，不免纳闷，但也不便刨根问底，只答应二日后做好，让肖卿到时来看样子就是。肖卿见这些物件的制作都十分顺利，心下也是高兴。。

办妥这些后，肖卿就调转马头去了知味楼，路上看看日头已快到午时，便让周瑞先家去通知一声，说是不回来用午饭了，便和小四先一步到了知味楼。来到楼里，生意的冷清程度是可见一斑，何掌柜知是肖卿来了忙出来相迎，两人稍作寒暄，便进入正题，何掌柜将自己的大女儿何颖和二女儿何慧介绍给了肖卿，肖卿自是以姐妹相称，一一见过，大家各自落座。。

肖卿将知味楼的改造计划交于何掌柜细看，她一边让何掌柜慢慢看，一边向大家阐述她的想法：“暖锅这种菜式我们是首创，卖的就是一个‘新’字，当然它的味道我也是有把握的。我最看重的是它的成本，配菜是生冷的，这样可以降低人工的花销，请普通的伙计要比请大厨的费用要低得多。

对顾客而言，暖锅的灵活性也很高，平常人家只点素食配菜，费用我虽不能精算，但我想应该花不了多少银子，再加上饭钱，她们是花销的起的。而富裕点的客人可以搭配荤菜，即不用花过多的银子，又可以吃的丰富的食物，比起上别的酒楼，物超所值。。

知味楼的二楼和三楼分别改隔间和单间，可供富人使用，一是避免和平民混席，满足她们的优越感，二是保证客人的隐私。利用这一卖点可以吸引一些有这种需要的客人来知味楼用餐。

关于伙计的安排，大厅和二楼的伙计的通用的，但三楼的伙计必需一人负责一个单间，从客人入席到离席，全盘专人伺候。”。

说到这里肖卿见大家都听得认真，似有所思，何掌柜细细看过后也颇为兴奋，直夸肖卿聪颖过人，年轻有为，肖卿心知是占尽他人的智慧，这夸奖是受之有愧，脸上不免一阵发热，忙谦虚一番。

何颖也开口道：“大小姐这个点子确是好的，我粗算了一下，若是只点素菜二钱银子便可供三至五人吃食，楼里还能赚上不少，若是加以荤菜，楼里只会赚得更多。针对富甲官人，我们可以多想点菜式来提高价钱。”。

肖卿点头应道：“何姐说的有道理，我们可以在锅底上多做文章，各色冷盘也不能少。”

随之何掌柜也提出了另人担心的问题：“现在时值夏季，日子一天天热起来，

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