第6节

的放进温水中清洗，将附着在上面的肠油撕掉，加草木灰继续搓洗。

搓洗的差不多后将水倒掉，重新加入温水，用适量盐再洗一遍，最后在清水中漂洗干净，回去后加生姜和酒再汆一遍水基本上就没味道了。

猪小肠和大肠的清洗方法一样，不过不用回去汆水。

接过爹洗好的猪小肠，茹宝用双手捏住小肠的开口处，仔细揉搓几下，让表皮薄膜和内层分开，再把分开后的薄膜小心撕掉，顺带清除掉小肠上的白色油膜和筋。

然后翻转小肠使内壁向外，等回家把它平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，最后留下来的乳白色透明薄膜，就是灌腊肠所需的肠衣了。

“洗好了，是不是不臭啦。”

孟平和孟安凑过来一闻，确实没什么味道了，“这个怎么吃啊，好吃么？”

既然已经洗干净，兄弟俩就不再乎它从前是啥样子了，毕竟大部分荤的没洗前都不咋样。

“嗯大肠可以做菜炒着吃，小肠拿回去做腊肠，可好吃了”，见哥哥们感兴趣了，茹宝赶紧拉同盟，争取回去让娘拿肉。

“辣肠？是辣辣的炒猪肠子么”，孟平端着手里的陶罐，不解的看向妹妹，难道肠子变辣就好吃了？

“哎呀，不是啊”，茹宝见家里人都误解了，赶紧高声解释，“是将调好味道的肉给塞到猪小肠里，然后晒干，里面全是肉肉哦。”

听到全是肉，孟安就感兴趣了，没有什么是加了肉还不好吃的。

回到家，茹宝给娘看他们的清洗成果。

“洗的还挺干净，就用草木灰洗的？”，一看，确实不错，这样吃起来就放心了。

“嗯嗯，还加了点盐，娘你帮我把小肠这层厚膜给刮掉”，扯着李氏往厨房走，就差这最后一步就能得到肠衣了。

拿起一根方棱筷子，让娘在砧板上刮小肠的厚膜，这种事就得靠娘这种巧手。自己还小没力气，爹则是力气太大掌控不好，容易刮破。

这刮小肠的活儿李氏还是第一次做，不太熟练，足足花了两刻钟时间，才得到女儿要的透明完整的肠衣。

“这个就是你说的用来灌肉的东西？”，李氏阻止茹宝伸过来碰凉水的手，将肠衣放木盆里用水清洗干净，然后拿起来放木筛子上沥干水份。

茹宝看肠衣已经有了，接下来就是给肉调味了。

“娘，这个肠衣大概有多长”，嗯先铺垫一下，等会儿就能光明正大提出要猪肉啦。

“四十到五十尺吧应该，是吧当家的？”，李氏也不太确定，朝丈夫问

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