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唐代手工业除了以上两种经营方式外,还有大手工业主和官僚、地主所经营的大作坊手工业。《太平广记》卷二四三引《朝野金载》中有:
唐定州何明远大富,主官中三驿,每于驿旁起店停商,专以袭胡为业,资财巨万,家有绫机五百张。
这是由官僚富豪经营的大手工业作坊,有绫机五百张,操作的工匠最少也有千人左右。据《续资治通鉴》卷四三中记载,宋代官府手工业绫锦院有锦绮机四百多张,何明远的织绫作坊的规模超过它。其作坊经营形式和工匠身份如何,没有明确记载,但这是一大的纺织业作坊是可肯定的。此外,《太平广记》卷八四《奚乐山》条引《集异记》中有另一记载:
上都通化门长店,多是车工之所居也。广备其材,募人集车,轮辕辐毂,皆有定价,每治片辋,通凿三窍,悬钱百文,虽敏手健力,器用锐利者,月止一二而已。有奚乐山者,携持斧凿,诣门自售,视操绳墨颇精,徐谓主人曰:幸分辋材,某当并力。
这也是一个规模较大的手工业作坊。作坊主人是经营制车手工业者,自筹资本,招募工匠独立经营,其所用工人是招募雇用的。掌握熟练生产技术工匠,在生产中可以计件和分工操作,工资根据部件各有不同。
在唐代官僚地主经营的手工业作坊里,也有使用奴隶进行生产操作的。《太平广记》卷二六九《韦公于》中引《投荒杂录》中记载有:
郡守
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