。肖甜梨说,“感觉不好切呀!”
明十点了点头,“第一次切的人,经常是朱古力砖没切开,倒是把自己的手剁了。”
肖甜梨啧啧两声。
纯白的大理石案,就是原始的切割案板。白的案面,白色的朱古力,同样雪白的漂亮的一双手。他在纯白大理石案上工作,却像在跳一种神秘又优雅的掌上舞蹈。那么漂亮,他本身已经是一件完美的艺术品。
肖甜梨专注地看着他的一举一动。
他将所有的朱古力碎拨作一团,然后取出叁分一倒入不锈钢碗内,再把不锈钢碗放在比这个碗小一号的锅进行加热融化,他一边加热一边讲:“这是调温朱古力。制作朱古力甜点,必须要用到调温朱古力的。这个小一号的锅里装有水,隔水加热,但要注意不能有任何水碰到上面那个大一号碗里的朱古力;为此,这个锅里的水要保持在即使沸腾,水也不会碰到这个碗的碗底。”他一边加大火候加热,一边搅拌,等朱古力慢慢软化了,他一边搅拌一边观察,当发现没有颗粒了,他才将碗里剩下的2/3的朱古力全倒进碗里,继续搅拌加热。
加热后,需要冷却,等冷却到一定温度,再度加热,再度冷却,最后保持在朱古力内晶体分子的稳定状态才会开始做朱古力。
他一边做一边讲解,肖甜梨听得很认真,她总觉得眼下的这一切事情似曾相识,就好像她曾经看他做过调温朱古力。
“你在想什么?”他忽然问她。
肖甜梨抿了抿唇,不想将那种感觉告诉他,不然指不定他认为她又在撩拨他了。她只是笑了笑,讲:“真想现在就是明天啊!那就可以马上吃了!”
明十冷淡的一张脸没有任何表情,连很细微的表情都没有,但却从厨师衫的衣袋里掏出一颗朱古力,放到案桌上讲:“可以吃一颗这个,酒心朱古力,我下午做的。待会我做中餐给你吃。”顿了顿,他又讲:“马上可以吃那种。”
肖甜梨莫名地心软,吸着鼻子讲:“明十,你真是一个温柔的男人。”
明十蹙了蹙眉,半响才讲:“我和你都是……”他斟酌了一下,道:“evil。”
也是。恶魔,撒旦,比较适合他们这一类人。
当温度降至28摄氏度,明十将朱古力倒进2个只有半边的
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