第16章 幸福来得太突然

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一不小心就会栽进去。

小呆又在发呆了！

董小宛好奇地看着伊凡，她觉得眼前的这人有点怪。

看他的言谈举止，确实很像见多识广的饱学之士，尽管他自称不懂诗文，可还是让她产生了好感。

而且，她还发现，他似乎对厨艺很痴迷。

跟她一样痴迷！

这让董小宛又对伊凡多了一丝好感。

既然如此，趁现在有空，就跟他讲讲灌汤包的做法吧！

“要学做灌汤包，就先得做皮冻，皮冻的做法稍稍有点复杂……”

灌汤包的关键就在于皮冻，好的皮冻，在包子内用小笼强火蒸过之后，就会变成鲜甜香醇的汤汁。

而董小宛的灌汤包之所以味道上佳，关键也在于皮冻的独特做法。

皮冻人人会做，但要做出特色来却不容易。

董小宛的秘诀在于，她先用香菇熬汁，香菇汁熬好之后，再用它加姜葱蒜、白胡椒等配料来熬制新鲜猪皮。

当然，具体的熬制过程中有很多步骤和讲究。

“猪皮最好选150斤以下的嫩猪皮，在熬制之前，得先将猪皮煮熟，然后把肥rou剔除干净。”

“rou皮汤熬制好后，用干净绸布滤除皮丁，再装入容器中，用井水冰一晚上。”

……

董小宛讲的非常详细，用料多少和讲究、熬制的顺序、注意事项等，都讲得很透。

在确认伊凡记下来后，她又开始讲rou馅和面皮的做法。

“rou馅的猪rou也得选嫩猪，用腰肋部的五花rou口感最好，肥瘦比例二八油而不腻。”

“面粉最好用来自sx关中来的上等面粉，和面时，一半用冷水，一半用温水，然后揉到一起醒半个时辰，这样做出来的面皮口感最佳。”

……

等董小宛说完，伊凡掰着手指算了算，这份灌汤包完整做下来，前后竟然多达十三道工序，用料也颇为讲究。

难怪能成为上品美食！

这绝对是精益求精、

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