第103章 何必做鸡？

所谓仔鸡，主要指尚未开始下蛋的小母鸡和尚未打鸣的小公鸡，如果是批量饲料喂养的话，仔鸡仅需46个月大，正常喂养的话，最多也不超过一年。

在鸡的品种选择上，他也只能选择rou质更为鲜甜的清远鸡或文昌鸡。

可在烹饪方法上，伊凡又被难住了。

仅有两个小时的烹饪时间，是蒸？是烤？是焖？是炒？

整只烹饪还是剁碎烹饪？

他完全没了头绪。

做鸡真难。

做美味鸡更难。

做美味创新鸡更是难上加难。

就算再难，伊凡也必须把思路继续下去。

不过为了让自己放松，他先夹了几块霸王别姬的鸡rou到嘴里，细细品尝起来。

吃着吃着，他开始考虑一个问题，霸王别姬为啥要用鳖同鸡一起搭配烹饪？

说实在的，这并非一个理想的搭配。

鳖rou·具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种rou的美味，故素有“美食五味rou”的美称。

鳖rou不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

但鳖rou和鸡rou搭配是有一点点问题的。

原因在于，鳖rou主要是补阳虚的，而鸡rou主要是补阴虚的，两者搭配在一起，虽然不至于有太大的问题，但还是会引起一些小毛病，比如说生痈疖。

疖是一种化脓性毛囊及毛囊深部周围组织的感染，相邻近的多个毛囊感染、炎症融合形成的叫痈。

因此，鳖rou和鸡rou要搭配的话，最好采用特殊的烹饪手法，并且加入适当的中药材来调和。

可事实上，这味霸王别姬除了陈皮以外，并没有采用其它有效的中药材。

这道菜，从养生学的角度来说，其实是

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共4页