第1部分

，那就更让人无法猜出菜肴的原料。

最后才会根据客人的喜好，制作出不同的口味。

“其实你没有吃出来是黄鳝，是因为你前面尝了两口，于是你就不敢猜了，其实看到鳝尾、吃到黄鳝的骨头，就应该可以知道是黄鳝，不过很多高人都没猜出来，可能他们认为这是一道多原料的菜肴，也可能是他们不相信黄鳝还有如此好吃的部位，而不敢猜罢了。”滢滢滔滔不绝地，“今天是徽菜的做法。”

杨薇一会功夫，已经吃了好几个龙舌，又用银勺吃了几口龙耳糊，“我先吃饭了，跟你在一起，永远不能减肥了。”

“这道菜1888元一盘，我们今天吃的是简装版，”杨薇听得瞪大了眼睛，“正装版要雕龙刻花，专用红木托磁盘盛装，美女呈菜。一般大约需要100条野生黄鳝。”

“我的天啊”

“如果想解馋，自己回家红烧鳝段，记得保留鳝头就行了，不过很多人都不敢吃。”滢滢夹了一条鳝尾，“嗯，只有鳝尾方能尝出红烧黄鳝的滋味：肉质酥烂、油润味香啊。李师傅平时在我爸那里，不知今天怎会在这里，还是你运气好啊。”

“那你知道如何钓黄鳝？”小薇有意难为她。

“那倒不知道，只挖过一次泥鳅。”

小薇缓缓道来，有一年夏天她跟父亲去钓过一次。

黄鳝生活在河岸边的洞里。有人说黄鳝进洞先进尾巴，头始终朝着洞口，以便于找食，可是鳝洞一般前后都有洞口，该如何解释呢？

钓具就用普通的钩鱼用具，鱼竿不需要。诱饵用蚯蚓、河蚌肉，最好在晚上钓。当然还可以用专门的鳝笼抓黄鳝，但是他父亲觉得这样做太没有技术含量，不屑为之，他有自制的工具几根用自行车辐条磨制的钓钩；还有自制的饵料。

打着手电，开始找黄鳝洞吧，她父亲比较有经验，哪些洞可能有、哪些可能没有，基本上都看得八九不离十，黄鳝洞是圆的、常常在水面以下；螃蟹洞是扁的；蛇洞是圆的，但一般不靠近水，但有时还是会看错，没准就碰上了。

找到洞口、把铁钩伸进去，凭着手感，可以感觉到黄鳝咬钩，拉钩动作要快，要很快的甩。黄鳝出水面就松口，小薇专门负责抓那些甩上岸的家伙，要用食指、中指、无名指去掐，如果是新手，可以把湿手掌在地上沾一点干土，也能让它束手就擒。

那个晚上钓了足有10斤。夏夜里，跟着父亲钓黄鳝，听青蛙此起彼伏地欢鸣、看萤火虫伏在草丛里、飞在你眼前，就像天上的星星落在了人间。此中之乐远非你们这些城里孩子

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