第2部分

于花生，老人家还知道哪些？”

“花生的原产地一般认为是南美的巴西、秘鲁一带，其实我国也是原产地之一，只不过与现在广泛种植的品种不一样而已。”老先生说几句，嚼几个花生米，喝一口酒“炒前如果将花生米用盐水浸泡一段时间，时间长短视花生米的干湿程度，一般也就是10~20分钟，这样炒出来的花生米就会酥脆爽口。两者有何区别，黄老板有时间比较一下。炒制时加上一点上好的花椒，增加麻的口味，应该也会有不少人喜欢。”

“小陈，给老人家砌一壶好茶”京生对领班说，又对老者“再加个‘一只鼎’的黄泥螺？”

“也是下酒的好菜。”老者继续，“花生膜补血、花生壳止血、整株的花生有降血糖的功效。像我这样的老头，多吃花生还可防治老年性痴呆。”

“嗯、嗯、嗯”京生暗暗钦佩，如此年纪，还可信手拈来、滔滔不绝，又不显得卖弄，不简单，对老者的态度更加真诚。

“春秋战国以来，有名的食单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食掌故等著述不下百种，现代的美食谱、美食图书更是数不胜数。”老者可能觉得孺子可教，意犹未尽地说道，“我认为一个真正的高手，尤其对自己拿手菜的主料，还应该参考《本草纲目》或《药性考》，对其药效有一定的了解。中华美食，医食同源，食疗相融，博大精深，老祖宗给了我们得天独厚的条件啊。《本草纲目》不用多说，《药性考》是清代医学家龙柏所著《脉药联珠药性考》的简称，他一生还有《古方考》、《食物考》，这都是提高厨艺的武林秘籍啊。”

“长见识，真长见识，”京生点头不已“以前在哪里高就？您一定是个高人。”

“高人？哈哈哈”老者轻抚胡须，不做回答。

“小陈，老爷子这桌免单！”老者轻轻摆手，京生急道“至少酒钱算我的。您知道米的妈妈是谁？”

“嗯？”老者一头雾水。

“是‘花’啊，因为花生米啊，开个玩笑，开个玩笑。”

老者被京生逗得哈哈大笑，连说有意思。

“我还知道一个关于花生的小谜语麻屋子、红帐子、里面住个白胖子。”京生虚心请教“可惜有关花生的典故我不知道。”

老者作思索状“我倒知道一个，不知可算典故？叫做邓小平‘一盘花生一瓶酒，成渝铁路定子丑’”

那是在进军西南的路上，小平同志宴请工程师，那时条件艰苦有限，就是一盘花生米和一瓶白酒，他想知道成渝铁路需要多长时间建成。蜀道难，难于上青天

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