第3部分

第六步是淋罐，盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。

第七步是烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。

黄元昌说，功夫茶的特点就是一个“热”字，洗杯是最富有艺术形态的动作，看着姑娘可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙，就知道她是老手，杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时，老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

第八步是洒茶，洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。

斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。

最后，她将斟毕的茶，双手先递给了黄元昌，而后递给夫人，再递给孟怡然，自己最末。

此茶是用小巧的功夫茶具品饮，接过茶，黄元昌捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味，闭上眼睛回味了一下，笑着开口：“嗯，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘，回味无究啊。”一看也是品茶的个中老手了。

“每个懂茶之人品了此茶的人都会笑着说这是好茶，故而这叫笑茶，是我们自己家种的，水也是旁边山上的溪水，所以味道是最为正宗的。”姑娘有点自豪的说，碰上懂茶之人甚是开心。

“笑茶，为何我没有听过这名字，照理说此等好茶不应没人品的啊？”

“是我家爷爷自己种的，不外卖只赠予有缘人品尝，所以外面一般喝不到的。”姑娘笑着回答。

“哎，真是可惜了，这么好的茶。”黄元昌惋惜的说。

“黄总喜欢就多喝几杯，再说喜欢下次可以再来这里，现在交通便利，有空或者休假的时候可以和夫人一起来这住上几日。”孟怡然看他惋惜的样子忍不住道，不过再好的茶到自己嘴里都是一样的味道，如牛饮水啊。

“元昌，王小姐说的对，现在这么方便还怕喝不到吗，想喝的时候过来就行了。”黄夫人也附和道。

“说的有道理，还是先好好品品吧，可惜也没用。”又接

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