第16节

“猪皮我知道，可以做成猪皮冻、浮皮，柚子皮可以做柚香腩rou、柚皮糖，萝卜皮可以做什么？”小鸥问。

“萝卜皮可以做成甜酸萝卜皮、泡椒萝卜皮呀！”蔡波笑着说。

“哦，好的，我有空的时候试一下。”小鸥笑着说。

“昨天我说你这儿的食材不够高级，看来我错了！这西瓜、鸡、糯米粉、红枣可都是顶级食材哦!”鹿燃说。

他笑着说：“这才士别一日啊，就当刮目相看啦！有了这些食材，你做出来的美食又前进了一个台阶啦！”

小鸥的小脸一红，怪不好意思的。

蔡波对鹿燃说：“要不再来一个葱爆牛rou吧，我觉得今天好开胃啊！”

鹿燃笑着对小鸥比划着并同时说起了hiphop：“哟，哟，葱爆牛rou，切克闹！”

小鸥笑着说：“那我就班门弄斧了！”

牛rou是已经切片并且腌制了大约三十分钟的。

小鸥的刀工很好，每块牛rou都厚薄均匀，大小一致。

腌制牛rou的是调料是蛋清、沙家祖传酱油、盐、干淀粉、五香粉，调料抓拌均匀。

她用的大葱是从桃花源中得到的大葱。

这大葱的质量比山东的正宗章丘大葱还要好，清甜中带一点点辣。

她把大葱洗净，斜着切段。

热锅下油，先放入少许姜丝、蒜粒炝锅，再放入腌制好的牛rou片，翻炒至牛rou片变色。

加入大葱段，放入调料大火翻炒三十秒出锅即可。

所谓生葱熟蒜，葱不能炒老了，不然葱味会大减。

炒这道菜一定要用大火短时间爆炒，掌握火候很重要。

火候不够的话牛rou会外熟内生。

火候过了，牛rou老了就不好吃了。

火候掌握得刚刚好的话，牛rou的汁液和鲜味会完全被封锁在rou中。

这样一盘色香味俱全的葱爆牛rou一上桌，就惹得鹿燃和蔡波两人连连下箸。

吃罢，蔡波不由得有感而发：“对待美食的态度，其

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