第16部分

那是他狩猎时发现的，快速通过时不小心撞到白色纺锤部分的树枝，一边的肩膀沾到这些液体，有点黏，闻闻感觉没什么强烈的味道，稍微尝试一下，发现跟蜂蜜很像，却没有那么香和蜂蜜特有的风味，只是甜。

所以当时他又回头去找，才发现这棵奇特的树，这周围都是这种树，所以并不稀有。

对着那白色纺锤像挤牛奶一般随便挤挤，一下子就装满一桶白色半透明液体。

回家时米鲁马上开始试煮，还要纪录制成量来了解这种糖树汁液的含糖量。

从以往的记忆来说，除了蜂蜜和和那些从乔木例如枫树、热带棕榈例如扇椰子或是沙漠植物龙舌兰这类取得的糖制程简单，常用的蔗糖或甜菜糖的提取是非常繁复麻烦的，需要经过好多道的加工工序。

这种差别在于，蜂蜜这类的糖从蜂巢分离出来或是树干挖洞取树液后，获得的液体成份都非常简单，通常就只有水和糖，而蜂蜜又是含有高达８０％糖的高级糖，这类成分简单的液体只需要加热浓缩提高糖的含量，降低水份，然后急速冷却就会结晶成为糖结晶颗粒。

而从甘蔗和甜菜取得的汁液则必须经过压榨取得，这些汁液都含有许多其他的成份像是蛋白质、碳水化合物、鞣酸和一些色素，这些物质在加热时都会影响糖的风味，形成不良气味。

因此制程工序就必须去除这些杂质，去除杂质使用的东西有石灰、蛋白或动物血液，加入榨出来的甜汁后煮热，杂质会和去除杂质的石灰或蛋白、血液凝集起来形成浮末，多次处理撇掉后，在经过加热浓缩把水分去除，就会形成糖结晶。

第71章　蓝糖

发文时间：　2/3　2013

这就是粗糖，外面会附着薄层的糖蜜，再把这些糖结晶装入类似加油打气的三角锥桶倒放一段时间，这些仍然含有杂质的粗糖外层的糖蜜会从三角锥尖端小孔滴出来，等待一段时间，把三角锥广口那端用湿泥土封起来，让水分渗透到糖结晶内，反覆冲刷含杂质的糖蜜，最后会形成较精制的黄色糖块。

当然，这是以前记忆中，较古早的作法，后面有制糖工业后，就不是这么费时费工制作了，放置三角锥去除糖蜜那个阶段可以直接用离心的方式分层把糖蜜分离出来，加入炭粒脱色，小心过滤炭粒，控制结晶的大小相似就会获得白糖。

多出来的糖蜜也不用丢，因为复杂的味道有时候有着独特青草味，可以收集起来做姜饼、甘草糖、调烤肉酱或是烩豆子，也别有一番风味，就是不浪费。

不过，思考了这么多，米鲁也

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共7页