第一百五十八章

李氏将搅馅的活儿交给了吕娇娇，自个儿也没停下来，往另一边走过去，“那你就先搅和着，我去把酥皮做了。”

李氏先将制皮面团和油酥面团准备好，再将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮，卷成圆形的条条，用刀切成几块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可以包馅了。

吕娇娇搅和了有小半刻钟头，将手在馅料上试了试温度，便冲李氏喊道，“奶，你过来瞅瞅，我估摸着差不多了。”

李氏连忙放下手里的酥皮走过来观察，“正好我酥皮做好了，弄得正是时候。”

两人将馅料抬了下来，李氏便拿了酥皮，动作迅速的将馅料夹在酥皮上，手指灵活的将它包裹进去。

包好馅后，李氏立马在酥皮封口处贴上垫纸，压成扁形的月饼坯，再挑了个嫦娥奔月的模具用力压了下去，一个月饼就这样出现了。

李氏接着做了好几个，叫吕娇娇看清楚了便让她照着做一个。

“这月饼最好是表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑，形状要平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。”说着李氏捏着一片酥皮，“酥皮也要外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮，皮馅厚薄均匀，没有脱壳和空心现象，切块粗细适当，还有这吃起来的滋味啊，要饼皮松酥，有馅料的特有风味和正常的香味，这才是上好的月饼。”

李氏说起自己擅长的事儿倒是不同于往常的市侩模样，对于吕娇娇的各种提问也是十分耐心。

半晌之后，吕娇娇举着一个月饼高兴的问道，“奶，你瞅瞅我做的这个行不？

李氏侧过身子看过去，她做的月饼上头压了个玉兔，也许是力气不均的原因，玉兔的头印得倒是清晰可见，尾巴却若隐若现的看不清楚，按她方才说的那些要求来看，吕娇娇这个明显不合格。

李氏却笑眯眯的点了点头，“行，怎么不行，我瞅着比外头卖的还好看哩，娇娇的手就是巧。”

吕娇娇被这么一夸赞，心里越发起劲，顿时把方才胳膊的酸痛抛在脑后，卖力的做起下一个。

直到把所有的馅料包完，吕娇娇的技术已经逐渐熟练起来了，还同李氏约好了明儿个去老宅做上一堆，待中秋那日就能大家伙一块儿吃了。

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