第47部分

为吸油，当油开始微微冒烟时将生姜蒜瓣放入微炸，再将牛肉块放入翻炒至灰褐色；然后放入切好的土豆块，再放入咖喱粉、酱油、料酒若干、白糖2勺、鸡精少许……，翻炒牛肉、土豆使其表面粘上上述调料。

看看火候差不多了，在锅内注入开水（我记得李默然说过，一定要用开水，用冷水会让牛肉收缩），淹没主料，烧开后改为小火炖，大约得30分钟。我还记得李默然说过，煮至水差不多干的时候加盐翻炒即可起锅，盐放早了也会让牛肉缩紧。

等待的间隙，我没事可做，眼看鸡脯肉还有黄瓜没用上，我想起来，做个拌鸡丝。

我把熟鸡脯肉由中间片一刀，切成细丝，放在盘内（堆放）。黄瓜洗净消毒后，切成细丝，放在鸡丝上面。酱油、香油、米醋兑成三合油加味精，浇在鸡脯肉上即成。

这时候又有人在感叹，“前年，我出差到新疆，吃了一次新疆的手抓饭，那个好吃啊，不知道什么时候才能再吃上……”

又一个人说了，“什么新疆手抓饭，起码，你还吃过呢，我是连吃都没吃过的……”

新疆手抓饭？我想起来，与李默然游九赛沟的时候，我也吃过手抓饭的，只是那时候怀着孕，吃着不香。

我会不会做手抓饭呢？

我仔细地回忆着藏族大嫂的一切操作过程。

“有了，我好像会做呀！”

“你会做手抓饭？”那人怀疑地问我。

“只要有原料，好像就可以……”我微笑着。

“好、好、好，要什么原料，你说说看……”

“要羊肉、胡萝卜、洋葱、大米……”

“好，这些都好办……”有人马上准备去了。

不一会儿，有人问我：“羊排行不？”

我说“行啊。”

原料备齐。

我先把大米洗净泡着待用（因为泡有利于消化）。

羊排切成小块（如果是羊肉最好切成丁）。

胡萝卜切丝（可以粗些），洋葱切丝。

原料都准备好了，我先把锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油，先放洋葱，炒出香味，再放入羊排炒，多炒一会，再放入胡萝卜丝煸炒（炒至焦黄），放盐，然后把锅里的菜和肉沿锅型铺成窝状，把洗净泡好的大米连同水倒入锅内，用菜包围，盖上锅盖大火烧开，沸腾后看水下去了米露出来了，轻轻的用铲子把米划散些，然后盖上锅盖改小烧焖（火一定要小，要不饭就会糊的）。

怎么也得焖二、三十分钟吧。

我暗自嘀咕，这是我第一次做呀，

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