第十三章 有了帮手

，防止豆浆沸后溢出。

豆浆煮的温度和时间都影响豆浆质量，吕娇娇随时要注意锅里的动向和指挥有福加添柴火，没一会，汗水就浸湿光洁的额头。

吕娇娇把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成一块块洁白的豆腐花。

用盆舀了一半放在一边盖上盖子，吕娇娇打算用来做豆腐脑，剩下的水豆腐和豆腐干各做一半。

豆腐花凝结一刻钟左右，吕娇娇用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，有福盖上木板，抬了几块石头压上去，大概一刻钟左右，即成水豆腐。

将剩下的豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，有福又搬了几块更重的石头，把豆腐花里的水分全部压尽，即成豆腐干。

吕娇娇心里没底，几乎是隔半刻钟就要去厨房看看。

高氏也拦不住她，就招呼着王有福在院子里坐下。

吕娇娇打开盖子，估摸着豆腐脑定型得差不多了，剩下的两种豆腐还需要一点时间，干脆就先把豆腐脑弄好。

将昨天剔rou之后剩下的大骨头绰水后放入锅中加水烧开，用木勺打去浮沫，在锅上炖起来，rou香味飘荡在小小的院子里，引诱得两个小萝卜头直往厨房里窜。

汤头和豆腐还要一个时辰左右，吕娇娇再心急也只能在院子里等着。

有福见她等得心急，就和她聊了起来，“娇娇，你做的豆腐咋和其他人的不一样？我瞅着白嫩嫩的，家里做的豆腐都是黄的。”

“因为你们点浆用的都是生石膏，可是我用的是烧过的熟石膏，所以做出来的豆腐颜色和口感都不一样。”吕娇娇知道他的用意，因此也坐下来，慢慢说道。

“原来是这样，哎，那你不是把你的秘方都告诉我了吗？”王有福一下子站了起来，暗自懊恼自己的多嘴。

吕娇娇抿着嘴笑了起来，脑袋里装了许多美食的她完全不在意一个豆腐的配方，更何况，若是豆腐开始销售，总有人会摸索出来的，她完全没必要藏着掖着。